Los plátanos son un tipo de fruta que a menudo vemos en nuestra vida diaria. Son adecuados para personas de todas las edades y también son muy amigables para las personas mayores con dientes pobres. La mermelada de plátano está hecha de plátanos y es fácil de consumir y llevar, generalmente enlatado. ¿Cuál es el método de procesamiento para la mermelada de plátano? ¡Echemos un vistazo ahora!
Los plátanos son una fruta común que es adecuada para todas las edades. Entonces, como producto de plátanos, Banana Jam también es muy adecuado para que las personas de todas las edades coman, lo cual es bastante bueno. Procesamiento de materia prima: * Se puede usar maduro o incluso demasiado maduro, con pelado manual. Tratamiento de protección del color: paliza de protección del color. La paliza de la pulpa de plátano requiere una gran cantidad de aire a la que se expone en la máquina de batir. Si la protección del color no se realiza, la mermelada se volverá de color marrón oscuro. Por lo tanto, la protección del color es la medida clave para el color de la mermelada. Los resultados indican que el propósito de blanquear en 100 ℃ agua caliente durante 2 minutos antes de latir es inactivar la actividad de la polifenol oxidasa y bloquear la oxidación de los polifenoles. Los resultados mostraron que el dorado enzimático se controlaba cuando la temperatura central de la pulpa de la fruta alcanzó 85 ℃. Después de blanquear, recoja la pulpa, agregue vitamina C, que es ácido ascórbico, como protegiente de color, y luego ingrese al batidor para formar la pulpa. Concentración, adición de azúcar y aditivos: la pulpa de plátano contiene azúcar alta y pectina, lo que dificulta concentrarse bajo presión normal. Si se usa la concentración atmosférica, el tiempo de calentamiento debe acortarse tanto como sea posible, y los agentes engrosamiento como el alginato de sodio se pueden agregar adecuadamente. Después de un corto período de concentración, agregue azúcar blanca para lograr un contenido sólido soluble de 40-45%y luego deje de calentar. Botella de llenado: llene y cubra con una botella cuádruple de 200 g.
Luego, se puede llevar a cabo la operación de esterilización, la esterilización: la esterilización de la presión atmosférica, es decir, el calentamiento en agua hirviendo a 100 ℃ durante 20 minutos puede lograr el propósito de esterilización. Enfriamiento: adopte el método de enfriamiento segmentado, y luego enfríe a 40 ℃. Producto terminado: la mermelada de plátano tiene un color amarillo claro a dorado, un cuerpo liso y un aroma de plátano fuerte. Después de 15 meses de almacenamiento a temperatura ambiente, el color, el aroma y el dorado del producto son normales. De esta manera, todo el proceso de fabricación de plátano se completa, y se puede ver que todo el proceso es muy maduro, cambiando un paso tras otro, lo cual es muy riguroso.
De lo anterior, se puede ver que el método de procesamiento de mermelada de plátano es muy maduro, y ahora puede procesarse y producirse a gran escala. El método de procesamiento de los plátanos requiere que el personal profesional opere, lo que puede mejorar la eficiencia del procesamiento y garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos. Esto sigue siendo muy importante, y también es algo a lo que los profesionales deben prestar atención. En general, el método de procesamiento de la mermelada de plátano es relativamente simple y no requiere una intervención manual excesiva.